Søtpoteter er en basismatvare i høst-vintersesongen, med hauger plukket opp av bakken og plassert på familiebordene våre. De er smakfulle, tilpasningsdyktige og mange liker dem. Men vet du egentlig alle fordelene de tilbyr – og hvordan du bruker dem for å maksimere effekten? Enten du foretrekker den blekfruktede eller den dyp oransje eller røde varianten, eller liker bladene og stilkene også – er det mer enn det som møter øyet.
Hvorfor søtpoteter er mer enn bare trøstemat
Søtpoteter er ikke bare deilige, men også næringsrike. De inneholder komplekse karbohydrater, kostfiber, betydelige mengder vitamin A og C, kalium, mangan og et bredt spekter av fytonæringsstoffer. ([turn0search1])
Moderne studier har funnet at søtpotetrøtter og -blader inneholder bioaktive forbindelser med antioksidant-, antiinflammatorisk, hepatoprotektivt (leverbeskyttende), kardiovaskulært beskyttende, til og med kreftbekjempende potensial. ([turn0search6], [turn0search3])
Tradisjonell folkekunnskap i mange asiatiske land (inkludert Vietnam) beskriver søtpotet (og til og med bladene/stilkene) som gunstige for fordøyelsen, for milten og magen (i tradisjonell klassifisering), for å redusere hevelse, for å støtte nyrefunksjonen og for å forbedre hudfargen.
Hvis du elsker søtpoteter, er dette hva du bør vite nå
1. Skallet er også bra – og ofte mer nyttig enn du tror
Kjøttet på en søtpotet er den "toniske" delen (i tradisjonelle termer), mens skallet ("vỏ") kan fungere mer som en "regulator". Skallet inneholder verdifull fiber, mikronæringsstoffer og fytonæringsstoffer. Hvis skallet spises (og vaskes godt) får du ytterligere fordeler. Hvis skallet er misfarget, oppstår det svarte flekker eller muggflekker → kast eller skrell grundig.
