Start kaldt: Legg eggene i et enkelt lag i en kjele og dekk med minst 2,5 cm kaldt vann.
Kok, deretter trekk: Kok opp vannet. Slå av varmen umiddelbart, dekk til kjelen og la det stå.
For en myk, rennende plomme: Kok i 6–9 minutter.
For en fast, kremet eggeplomme: Kok i 10–11 minutter.
For en helt fast eggeplomme: Kok i 12–14 minutter.
Isvannsjokk: Når tiden er ute, ha eggene umiddelbart over i en bolle med isvann i minst 5 minutter. Dette stopper kokeprosessen og gjør skrelleprosessen mye enklere.
Profftips for suksess:
Enklere skrelle: Knekk forsiktig opp de avkjølte eggene og skrell dem under rennende vann.
Forhindre at de sprekker: Tilsett en klype salt eller en dæsj eddik i det kokende vannet.
Oppbevaring: Oppbevar uskrelte egg i kjøleskapet i opptil en uke. Skrelte egg bør spises innen 2–3 dager.
