4. Tilsett sitronsaft i hvert glass
Tilsett 1 spiseskje sitronsaft i hvert 750 ml glass. Dette trinnet er avgjørende fordi sitronsaft øker surhetsgraden og skaper et miljø der skadelige bakterier som Clostridium botulinum (årsaken til botulisme) ikke kan trives.
Blåbær i et glass med sitronvann
5. Fyll glassene med vann
Hell rent, filtrert vann i glassene slik at bærene er helt dekket. La det være ca. 1 cm plass på toppen for å tillate utvidelse under oppvarming.
6. Tørk av kanten på glassene og forsegl dem.
Før du forsegler glassene, tørk av kanten på hvert glass med en ren klut for å sikre at ingen frukt eller juice forstyrrer forseglingsprosessen. Forsegl godt med rene, nye lokk.
7. Forberedelse til pasteurisering
Legg en ren klut eller et brettet kjøkkenhåndkle i bunnen av en stor, dyp kjele. Dette vil forhindre at glassene støter borti hverandre eller kjelen under oppvarming.
Plasser glassene forsiktig oppreist i kjelen. Fyll deretter kjelen med vann til det når like under lokkene på glassene. Det er viktig å ikke dekke dem helt til.
8. Pasteurisering av glassene
Kok opp vannet. Når det koker, skru ned varmen litt og la glassene trekke i 30 minutter. Denne varmen vil drepe eventuelle bakterier samtidig som frukten bevares.
9. La glassene avkjøles i vannet.
Etter 30 minutter, slå av varmen og la glassene avkjøles helt i vannet. Denne gradvise avkjølingsprosessen bidrar til å skape en sterk vakuumforsegling og forhindrer at glassene sprekker.
10. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Når de er helt avkjølt, ta ut glassene, tørk dem og oppbevar dem i et mørkt spiskammers eller skap. Riktig forseglede glass kan vare i flere måneder, noe som gjør dem ideelle for å nyte bær utenom sesong.
Tips for best resultat
Bruk kun friske, uskadede bær for best tekstur og smak etter konservering.
Merk hvert glass med konserveringsdatoen.
