Tomaten er en av de mest populære ingrediensene i polsk mat. Selv om den vitenskapelig sett på som en frukt, behandler vi den i hverdagen som en grønnsak, og tilsetter den i salater, smørbrød, supper, sauser, samt syltetøy og juice. Den delikate smaken og allsidigheten er imidlertid bare noen av fordelene – tomater er en ekte ernæringsmessig kraftpakke som påvirker helsen og velværet vårt positivt.
Tomater er en utmerket kilde til mange vitaminer: vitamin C støtter immunforsvaret og akselererer sårheling, vitamin A støtter synet og hudens tilstand, og vitamin K bidrar til riktig blodkoagulasjon.
De er også rike på B-vitaminer, som støtter nervesystemet og stoffskiftet, samt vitamin E og biotin, som er viktige for cellebeskyttelse og sunt hår. De inneholder også verdifulle mineraler som kalium, magnesium, jern, kobber og fosfor, som støtter hjertets, musklenes og nervesystemets funksjon.
Den viktigste ingrediensen som skiller tomater er lykopen – en naturlig antioksidant som gir dem den intense røde fargen. Lykopen beskytter celler mot skader forårsaket av frie radikaler, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft (spesielt prostatakreft, livmorhalskreft og lungekreft) og bremser aldringsprosessen. Interessant nok øker konsentrasjonen i bearbeidede tomater, som sauser og konsentrater, så det er verdt å velge både ferske og hjemmelagde syltetøy. Lykopen beskytter også huden mot skadelig UV-stråling og kan støtte mental helse ved å redusere oksidativt stress.
